一方水土，一方传奇。

    在我国版图上，有一个被公认的名酒产业集中区域——黄淮名酒带，驰名中外的杜康酒就产自这里。

    对于杜康酒酿造，水很重要，好水才能出好酒。

    日升月落，斗转星移，四千年时光倏忽而过，杜康酒的品质却如遵守着四千年前的约定一般，在时间的检验中愈发高贵、醇香。

    粮

    杜康村所在洛阳，河洛文化的发源地，号称“十三朝古都”。

    杜康酒选用的是高于*的优质高粱、大米、小麦为酿酒原料，原料中其自身含有较多的风味物质和前体物质，进一步丰富了酒体中的粮香，使酒体的香气更加丰满。

    水

    名酒之地必有名泉，河雾平不及岸、鸭蛋黄鲜血一样红、虾米俩俩相抱蜷腰横行，一里百泉的杜康河是大自然的神奇造化。

    在杜康造酒遗址的玄武古泉，经过七千万年玄武岩洞裂涌出的泉水清澈甘冽，大旱不降，大涝不升。科学检测发现，泉水中竟富含高达40多种天然矿物质及微量元素。

    而杜康使用此泉水酿酒，水中富含的锶和偏硅酸盐等有益微量元素，口感软中带甜，奠定了酒体绵柔甘润的风格基础。

    曲

    杜康作为我国酿酒鼻祖，在黄河流域出现是一个非常自然的过程，因为酿酒本身的过程就是一个微生物发酵的过程。

    杜康利用杜康盆地特有的微生物菌群自然接种，以优质小麦、在沿袭杜康酿酒传统工艺的基础上，又和现代科技融会贯通，中、高温曲混合使用，为窖内发酵提供了更多的生香前体物质和风味物质，使酒体中带有更舒适的曲香和酱香（陈味）。

    窖

    杜康古窖的窖泥有香味，俗称桑泥、香泥。微生物在香泥上的繁殖速度远超一般土壤，正是这些微生物的杰作，才有杜康酒的醇厚甘美。

    泥窖实际上就是土壤微生物，土壤微生物参与了杜康酒的发酵，土壤微生物的种类、数量、质量等等都影响着杜康酒的产品质量。所以杜康酒十分注重泥窖的发酵和保养、使用，延续到现在，使得产品质量越来越好。

    在多种有益微生物的复合作用下，酒体中的香味物质更加丰富，酒体更加绵甜醇厚。

    艺

    白酒是一个传统行业，杜康严格遵循世代传承的古训——五齐六法，这是杜康酿酒人通过口传心授的方式流传下来的酿造古法，如今的杜康人依然延续这种传统，手工酿制，纯粮发酵。

    沈老表示，杜康能够做出这样的好酒，主要源于它传承和发扬了传统的生产工艺，坚持传统工艺发酵形式的“固态发酵”核心特色，这种做酒方法全*只有我国，杜康酒的产品质量，就是在继承传统古法的基础上，有所发展、有所提高、有所创新，才使得它的产品质量始终保持在比较好的一个水平上。

    分段取酒、量质摘酒这些古法技艺，每个环节都严循古训、一丝不苟，这也是杜康酒能穿越历史，历久弥香的品质之魂。

    储

    在储藏方面，根据“不同原生环境”下的不同窖区的窖池窖龄，杜康控股的酿酒大师们，对我国白酒酿生产的两大核心环节——“酿造”和“储存”，创造性地发明了“分区发酵”和“分区储藏”。

   “分区发酵”，确保了酒体的相对独立性和纯洁性，这样更容易实现精准的品质分级。

   “分区储藏”则贮就了不同窖区的产品在不同的储存区间和期间上的饱满度和成熟度。不同窖龄、窖池中微生物群含量的差异性，也会使得相应酒体风味迥异、各绽芬芳。

    时光流金，岁月沉香。杜康河畔的酿酒人始终按照大自然的规律，春酿夏长，秋蕴冬藏，酿造出了一坛又一坛关于传承与创新的品质传奇。

    如果说，品质是杜康与时间的一个约定，那么，盛装日月乾坤的杜康酒终让这四千年时光都浸满了杜康的酒香。