“好酒不上头”，上头的不是好酒

　　俗话说“好酒不上头”，上头的不是好酒。这往往成了鉴别一款酒是否为好酒的最直观的方法。但是除了以身试喝的方式，是否还可以通过双眼直接看出酒是否上头呢？“好酒不上头”，上头的不是好酒

　　看白酒液面是否有“油状物”若存在油状物，那可得当心饮用了！因为这种物质就是导致“上头”的真凶——杂醇油。

　　什么是杂醇油？

　　它常以“油”类状态呈现，故命名为杂醇油。它是各种醇类物质的统称，是酿酒过程中不可避免产生的副产品。任何白酒中都有杂醇油，只是含量高低不同。

　　当含量低的时候，它是白酒风味的组成部分，带来一股特别的芳香，对人体伤害性不大。

　　仲丁醇，带来清香感；正丁醇，带来茉莉香；正戊醇，带来奶油味；苯乙醇，带来玫瑰香味。

　　但当它含量较高，便会造成人体中毒麻醉的伤害，使神经系统充血，令人头脑昏涨。

　　所以人们常有这样的感受：明明前一天喝的酒已经醒了，但脑袋非常涨疼！

　　原因在于——杂醇油在体内停留的时间比酒精长，难以排出体外。尽管酒醒了，但杂醇油的麻醉效果还没有消散……

　　杂醇油为什么会浮于酒面？

　　事实上大部分的杂醇油并不能被肉眼识别。只有低度酒或冬季温度低时，它才会被发现。

　　杂醇油溶于酒精，但不溶于水。当酒精度数低或温度低，它便稀出浮于酒面被我们发现。

　　当您看见油花浮于水面，说明杂醇油含量已经非常高了。这样的酒建议您少喝…