什么是起泡酒？

专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.35Mpa的葡萄酒。起泡酒是一种含有二氧化碳气体、适用于各种喜庆场合的葡萄酒品种。其中最盛名的是法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。

有的人会问了，起泡酒不就是香槟吗？海哥要在这里为大家解释的就是，香槟是一个起泡酒的品牌，并不是葡萄酒的分类。

香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。

起泡酒是怎么发展至今的？

缓缓上升的气泡，在灯光的照射下显得更加璀璨，搭配着聚会的音乐，更是夺目。

但是，你知道吗？传说气泡酒的起源可以追溯到2000多年前，但气泡酒的规范化生产始自十五世纪到十六世纪间，尽管生产方式本身尚存争议，但是显然和酒瓶中的二次发酵或再发酵是分不开的。