白葡萄品种

霞多丽Chardonnay

外号：莎当妮、布诺瓦

家乡：法国勃艮第（Burgundy）

居住地：法国、美国、澳大利亚、新西兰、意大利、南非、西班牙、奥地利、匈牙利、阿根廷和智利等

体香：柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鲜奶油

    霞多丽（Chardonnay）原产于法国索。该品种在17世纪就已经诞生了，得名于勃艮第南部马贡（Maconnais）产区的霞多丽村。霞多丽直到20世纪才被称作“Chardonnay”。

DNA分析显示霞多丽其实是白高维斯（Gouais Blanc）和皮诺（Pinot）的自然杂交品种，亲系包括黑佳美（Gamay Noir），甜瓜（Melon）和阿里高特（Aligote）。

霞多丽皮薄，属于早开花和早熟的葡萄品种，适合种植在石灰岩和钙质黏土上，易遭受春季霜冻危害，也容易出现座果不良和成熟不均的现象。目前勃艮第就有28个霞多丽克隆品种。

长相思Sauvignon Blanc

外号：白苏维翁、苏维翁白、索味浓

家乡：法国

居住地：法国、新西兰、南非、美国、智利、澳大利亚、意大利、西班牙、奥地利

体香：柠檬、西柚、桃子、接骨木、芦笋、荨麻、醋栗、黑醋栗芽孢和椴花等

    作为一个芳香型的白葡萄品种，长相思（Sauvignon Blanc）的香气与红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）有几分相似，都有类似于草本植物的香气。1997年，DNA分析证实品丽珠（Cabernet Franc）和长相思是赤霞珠的双亲，而在18世纪左右，长相思和品丽珠在波尔多（Bordeaux）葡萄园里自然杂交产生了赤霞珠，因此，长相思的起源地常被认为是波尔多。然而事实上，长相思最早于1534年在卢瓦尔河谷（Loire Valley）被提及。如今，奥地利进行的DNA检测进一步表明，长相思的起源可能与白诗南（Chenin Blanc）及塔明娜（Traminer）有关。

    长相思最显著的特征是其十足的酸度，其次是其易于辨认的浓郁香气。

    长相思的果实颗粒小且果串紧凑，因而易于滋生灰霉和白粉病，但通过合理的整形和树冠管理，可以有效地预防这些病害的发生。

雷司令Riesling

外号：威士莲、薏丝琳、丽丝玲、薏思林、约翰山雷司令、白雷司令、维斯雷司令

家乡：德国

居住地：德国、法国、奥地利、美国、澳大利亚、卢森堡、匈牙利、捷克我国、斯洛伐克、斯洛文尼亚、克罗地亚、摩尔多瓦我国、保加利亚、乌克兰、加拿大、新西兰、我国、日本

体香：椴花、青苹果、葡萄、柠檬、青柠、柑橘、桃子、杏、菠萝、芒果、蜂蜜、烘烤和烟熏等 

    雷司令（Riesling）是德国最古老的葡萄品种之一，该品种在1435年诞生，其诞生地很可能是德国的莱茵高（Rheingau）地区。亲子检测结果表明，雷司令与西欧白高维斯（Gouais Blanc）之间存在亲子关系。因为白高维斯同时还与霞多丽（Chardonnay）、佳美（Gamay）和艾伯灵（Elbling）等至少8个葡萄品种存在亲子关系，因而雷司令也与这些品种或多或少存在着“血缘关系”。

    雷司令香气浓郁，发芽较晚。且十分耐霜霉病，但较易感染白粉病和贵腐菌。