开瓶器

    红酒虽好，但是开瓶很难。在开瓶器诞生之前，浪漫的法国人开启红酒来可一点也不浪漫——要么是将软木塞捅进瓶子里，要么是用利器快速砍掉瓶颈，既不雅观，也影响酒质。

    到了1681年，才在英国首次出现开瓶器的雏形。军械工人将一种清洗枪筒的工具进行加工制成了简易的开瓶器，人们形容它是“一条用来把软木塞从瓶子里拽出来的钢蠕虫”。在之后的300年里，开瓶器就在这个雏形的基础上不断加以改进。

    开瓶器发展至今，已经有了多种多样的形式。本文即向葡萄酒初学者介绍几款常见的开瓶器，以及它们的用法。

    T型开瓶器是最简易的开瓶器之一，由把手和螺旋钻头组成，它使用起来比较费力，而且往往会把软木塞拔断或弄碎，进而对葡萄酒造成污染。

　　双臂式杠杆型开瓶器又称为蝴蝶型开瓶器，由两个可升降的手臂和螺旋钻头组成。随着钻头钻入软木塞，其双臂也向上抬升，抬升到尽头后，只需要按下双臂，酒塞就被拔出了。其特点是省力、高效，但不易操作，体积大，不便携带，仅适合居家使用。

　　侍者型开瓶器俗称“侍者之友”，是大多数侍酒师常用的工具。其通常由酒刀、螺旋钻头和起塞支架组成。用法也简单易学，在螺旋钻头被钻入酒塞后，将起塞支架置于瓶颈边缘，一步一步把酒塞拉出了。它可折叠便于携带，而且功能多样，因此深受侍酒师们的青睐。

　　兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夹住瓶颈后，快速压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。其操作简单高效，但笨重不便携带，而且价格昂贵。

　　Ah-So开瓶器也是简单易学的开瓶器之一。它由把手和两支铁片组成，操作也很简单，只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙，然后慢慢自右向左旋转并向上拨出软木塞即可。使用Ah-So开瓶器不用担心软木塞会拔断或碎掉而卡在瓶中。